【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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, L. S- f# o) [( @4 x) _) s, x: p孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   - T. C* K: ]. `9 r3 }" P做法：   ( q3 p: Q- C0 k, {( I5 c0 E1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   8 f- @" ?/ k% S# r5 i& G- k6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   , K6 w2 A# c3 F2 u2 y# j' q, h7 s7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   ' J& ]4 }+ p- z2 V* K9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 0 \2 V; K% j9 T3 v- g6 I8 R 芝麻烤鸡翅   & D+ t/ B; u3 |材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 & _' X" G+ N, j' x $ a# B$ p/ y7 O* A 1 N) ?! d- e( Z1 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] % J- `6 Y% _# l+ c( J2 y/ g. C# D $ C" a6 s4 g8 ]糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   7 U0 s. O. ]& ~7 |3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） " s- O$ I) B5 i6 {0 ~ 6 j3 J: |. L7 i$ [* f" K) n; L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   5 X% X, u" y; ^0 A原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   ) x; w! N- \, y) `鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 1 V9 q: q5 ~% ] 7 ?, V6 m# v! j6 C' y' E3 F) O0 `! f+ h# m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   9 M5 L% f, Q/ @. Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] " o. `( M, h* c+ t8 I# i% S0 E香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   7 o2 v: i" P; F& c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 + ^1 I2 H0 d4 J5 h" D. Q 2 O2 t5 U) H& P+ d [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url]   _1 b+ A: _& w2 P) ~# u6 G 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   - |! i  n4 `1 b) [6 O0 u做法：   1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   , `% {5 J% J- F' @4 L1 e+ T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   * X0 V3 P7 `- a4 {7 ^4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. $ X% F; m+ P+ k2 R' R 8 \( G2 X; J) j: B) W, b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 0 k' U, j9 t8 Y# R1 z' | * [) O& h# X! u" W [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 1 J+ c6 W/ i6 ^( D 蒜香五味鸡翅 0 |: |* w1 U  v" `材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   / h" }0 ?! B3 a' {2 |" A$ f; S) L' M（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   * V$ R* G0 O% d3 y! l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 " r4 l) o+ `+ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ' x& ^4 p. E: k% n' H# Z% @$ N; u蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   % r" M: ]$ f# z3 A8 c做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   ' ?4 w) Q8 w* }) _4 g1 R3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 : i1 H3 h) H8 }( f0 h: T3 K" P % x, L2 d6 W  ]7 _ . |& X, x1 c6 ^. k# v6 L( |3 ^$ m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] + c6 C; H/ U2 R4 L4 h 1 l: O! C* a/ y/ p1 a; D" Z2 X三杯鸡翅   主料：鸡翅   2 v3 ~/ ]# S6 W5 l3 U做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 3 b$ n1 r1 |/ A5 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 9 v% F0 p% D! R% T6 }1 `4 P 惹味烤鸡翅   " G7 C. X5 C' G( y2 k6 U1 Y, N主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   , ~8 J) \  u5 w3 M/ S; Q ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 0 [* V6 }7 \) \  z; ~- p * w: ~5 @1 ^# }( y / |" T+ P/ E( I0 T ' }2 j0 J" R5 P' |& `5 T  A 8 G( F* L1 k( X, g2 P- o* J' {/ X4 [[1楼]： ) G7 F! Q4 G# s3 {: S* ]2 K青椒鸡翅   9 ?1 L3 v' P1 S8 h0 U原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   3 q( ~+ \, n/ E  V做法:   % M+ l( t* A, M. ?/ l1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   / l& ]$ Y% |+ e5 p2 q* ], y6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] , f9 ~+ H9 J; E. f% ]. r * D8 z3 \7 |1 w/ C* k/ D! V$ i5 j9 [ # U5 K# U/ Q  T / O( H' B" b- f+ x% F4 t( c [3楼]： 啤酒鸡翅   + W) b+ x9 j) Q+ [配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   3 j% s" P; m( `0 z, m/ c三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 8 {: o- R! h, k( g 7 L0 L0 u: O, w7 S! H 5 C4 h) R& }+ V魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   + c6 T% e" y. E% O7 z0 i, ]调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   $ d8 g5 }. ^/ |8 @/ f做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 . b' P) a2 j9 u; R4 C3 R8 d0 l9 o [6楼]： 蜜汁鸡翅   ( t' \; l: P, @+ y1 K鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   " {) T0 t* t- k, k- U做法：   6 J0 s0 O- T% w9 c, B. d1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   * I% {& L, t( u* |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。     V, x+ R$ g! c) |. G* _3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 + S0 ~; {5 x2 Y5 k 9 _+ v  n- D0 X, c  b3 d0 _) i1 n % g4 r: Q1 C* ?: }玛瑙鸡翅   4 `6 @0 F  I+ t$ T( f# B原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ! g, t4 z/ R9 e* j做法：   . F$ o8 [2 K1 \4 K1 I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   6 E% I2 y1 q; ]$ i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 4 V$ [/ c5 r' i% f& ?7 P$ @; o ! H9 [- e. M! q 8 Q2 w+ C$ l9 j) y0 m % }$ t7 C; r, i" w$ }% R7 R; ` & l/ L0 ~( u, H" A) N4 j) N - ]( `" U& c% `1 F. |) I 0 t2 Q- O7 l1 n 龙眼鸡翅     `# e' B. s- \8 ]  Y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   , {# T; g# Z" a$ f/ u4 X1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   # V$ V' y9 t6 N2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   6 e6 M5 C' ?- g9 v  H3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) L7 G$ F  h6 l: K8 c, P8 e' C! e % R( Y- E" n* q" b可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 g; t* y; I- I4 X0 ~4 } ' B6 |% h9 K$ d5 q- _$ o 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   6 T* E$ T' T' x5 J做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] # Y2 a3 [) Y6 f- v % _9 G+ R7 c- h; `2 m : |( L/ \9 ~/ s3 U( c2 l7 Z9 D 咖喱鸡翅   . a: F( d0 V( u6 R8 q. o" x主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   5 |' w4 o9 O8 v# D. Y做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
$ f. g6 O' }3 D虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........