【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：



6 e& a' k5 d1 j5 w  Z9 a. u3 v为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
3 m) `7 k% b- z1 h7 g
! ~$ j! k( e, U& k辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

8 J  C4 a! p/ S焖山药

) w2 W% s- T- K' u4 {/ `+ j4 q煨制兰花豆腐干


( p4 u. g- [& b' q: q杂粮拼盘
0 `, w8 e) Q; M' i  _+ f2 A

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜

  @$ ]0 U' P9 G; \! I糟溜鱼片（小图）

8 z+ z4 Y0 G% x/ G2 G糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
0 K# y" j' G1 d' a
1 S6 c3 ?( B' S8 H4 N5 g辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

- D$ `4 T( u( X9 t# N
这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
8 R6 q2 C2 L6 i1 |, R. B! l、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
4 z, X" ~( Q. n0 u; Y、八 ...
" h* k0 J+ y* m3 |6 oxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
2 Q" ?+ P* L+ }* K$ r8 G$ S对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
6 r, A. h, x- ?xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
! f+ ^& q% V3 x7 j: I, Q袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
8 [- ]/ b' [8 U8 q9 W9 O; m4 r我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。