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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子' q; h$ a1 L) b/ {
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) * P; T; @' i) g* V  |) R
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:5 {) h" f) u, b& q' s

+ ^& K4 X, i  I* F  o2 I( m1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。$ z+ u+ S& c! ?* {! I' P( S) K( V) n

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# w0 L  ^! J$ c  I  J! j    3.削下外皮切成细丝备用。! k7 c! K1 S3 g& K" e- N
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2 m, y& u% y2 l8 h    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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- K1 h  @5 n4 x5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。9 B+ u8 @8 u1 N+ J
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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6 u% T+ E% M) I" N: H! f7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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" h1 B3 S( ?. s    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。4 y5 k& p3 b$ b- m# I( A. o

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4 W. @* K8 U2 u1 o- U9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。2 b3 |- ~. P* l" Y* S

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。" F' e% z$ R5 r: y3 G
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3 H" V3 ?! m% V# K1 l3 T- j+ s    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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( O) N! n" G. g0 i- W( q8 r 1 w3 V% n- l2 r" z8 O0 C- K7 {

4 g4 @! W" x4 B+ W12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子( w. X+ g* u' ?: o) ~8 n

! V+ I( A' R% Y0 y9 Z6 e真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
# {3 _) i# z  }6 _4 ]: J$ N2 a3 v5 _: k+ l, R
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
" K; F$ X9 K/ F, n2 T醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
, o1 O. s6 C1 W! V* K先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
* R& q5 g$ w4 h7 t/ U" ^/ \醉月楼菜肴.rar

/ [9 Y6 a8 B' b5 j+ r为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 9 t; b! z- g8 b' L$ E
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
0 r/ ?8 m5 @9 [3 I4 @6 t+ Y1 g, b4 {. ^; ^9 t
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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4 E! B! R. i$ T( g5 X. H腌制中$ }' j4 j  m: J9 Q

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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- J9 E% }* n, t* D有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
( {/ c, v0 J* x" _/ d
- v/ H0 }7 q& v$ q( _豉蒸排骨
& x+ Y2 y) |  v5 C1 E
真幸福,有老妈烧菜给你吃!& j7 T7 y; ?" I
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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