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藍莓胚芽蛋糕
& w8 Y) y I8 ?- t【材 料】 . M' A- p3 ~& @2 I: A9 j9 E
高筋麵粉 250公克
8 Q5 g8 A7 P4 j杏仁粉 100公克
- O% m" c( L2 P" H/ `糖粉 255公克 2 c9 E7 E s- ^2 ~. E
泡打粉 5公克 ( n: U3 L* }7 [8 g: ^: _2 u [
全蛋 350公克
+ b6 O( T4 s9 `( d) G糖漿 100公克 , }0 K, P# Q; ]+ b/ `% p
奶油 350公克 ) r5 c G q3 U
牛奶 50公克
& Q! U2 o0 v' Q, P鹽 5公克
! S B' L1 K* }' f8 R- \藍莓乾 100公克 0 l+ D2 N4 B( d+ ^
胚芽 150公克
) _; k0 W- D8 e1 y5 ] }& l蘭姆酒 40公克 ; R! W: C8 e n8 w( g" j) }1 J
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。- M5 \) l9 e( i8 |: ~# H
, L0 _; o6 y: I+ k' ]2 C0 U+ T2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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9 Y1 @% N. l, h: G7 n3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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9 B" \* @! S' e; l- m$ d6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 $ P7 u. W) |5 R5 u+ v6 [" p3 m- t
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