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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 - {4 ]) Y4 j& {+ c" M

+ U) y# y6 v& I8 E       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:! E0 J" U; \( k- w' F, J; w; t

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  S" z6 ^( a% F9 K' p; I' [
2 i: l0 Q+ l0 o! Y2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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" Z; Z4 m" Z9 A! C7 Q
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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2 d8 u$ {) ~+ Q5 |( x0 |4 _! m3 T$ Z8 m- ~
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。% R' H) f6 @0 c- G2 z
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1 f4 p# b/ f5 D! i5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。1 a+ {6 }5 a7 K4 Q, S9 I
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1 j1 @$ [, W: D- b# w  K, L* ]6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
# c1 o6 H. H# w/ X+ ~) s# G! d: f' n- d' Y/ D# K* ]6 B5 Z
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:
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7 V- {7 U1 _, X4 N
4 z% o$ a7 \9 X  U) I$ T3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
' N# M1 _6 _# D, ?/ `1 }% j3 s$ Z9 Y+ V

& Z- r. [6 B& K- B3 q8 l4.放入蒸锅蒸......+ R( Z' P. N3 e
2 y+ l" n4 R4 r* U1 p

1 f& w( a# d6 J. X  R9 Z5 A/ w# `5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的* {, P3 y9 W, g
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

& _2 m' m3 Z# @2 M( V! ^% e- l4 M9 {" u4 ^
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
& T+ l- t/ s0 X" q  N4 O8 H
' I5 |7 U% e$ m: l4 c8 E额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
' b/ s5 i' K- h: ^, s' T$ Z  R, R+ i+ x" q
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
1 e: ^! d- c& P2 J: m3 q/ a# w鱼香茄子
2 Q/ H  E3 l: ^- v& y # X* R; y5 |- w+ s
凉拌腐竹: o/ \# X4 |4 V. D/ _. h

4 w5 F6 ~! l- ~. ]酱鸭掌. z) {( w3 z# Z' p, ?
3 I& `; p* O! O! x, B% w
可乐鸡翅根
; w# `: k) o1 _$ e 排骨海带汤 5 y7 c# Z, |$ e/ B

2 v: m1 O( L5 c4 g; z5 U; ^8 R3 d, v  O* H2 m
京酱肉丝
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9 |; \7 S6 i( v# G) M& n9 e% J2 C1 S
% w5 p: c7 s6 n; }干炸小黄花$ [* K0 H! z; Q1 Z

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?1 ]  p$ l8 `; J5 g2 c5 b+ G
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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